Dattelchutney

Zutaten für ca. 10 Portionen: • 500 g getrocknete Datteln * • 400 ml Rotweinessig • 2-3 getrocknete Chilis * (je nach Schärfe) • 2 Knoblauchzehen • 1 kleine frische Ingwerwurzel • 150 g Rohrzucker * • 1 Prise Salz *

Zubereitung: Datteln entkernen und fein hacken. Mit Essig bedecken. Chilis zerreiben, Knoblauch schälen, zerdrücken, Ingwer sehr klein schneiden. Restlichen Essig mit Zucker aufkochen. Datteln zugeben und ca. 35 Min. zu einer dickflüssigen Masse einkochen. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Dattelchutney passt gut zu Reis-Gemüse-Gerichten und ist eine raffinierte Beilage zu panierten und gebratenen Tofugerichten. Guten Appetit!