Veganes Mango-Lassi

Zutaten: • 80 g Cashews * • Getrocknete Mangos (ungesüßt) * • 60 g entsteinte Datteln * • Mark einer Vanilleschote * • 400 ml Wasser

Zubereitung: Cashews und getrocknete Mangostreifen möglichst über Nacht einweichen. Morgens das Wasser der Nüsse abgießen und die Nüsse kurz abspülen. Cashews, Mangos mit dem Einweichwasser und alle restlichen Zutaten im Standmixer zu einer cremigen Flüssigkeit verarbeiten. Das Lassi ist reich an Vitamin C und Betacarotin sowie an Mineralstoffen und dem Spurenelement Selen. (Rezept und Foto entnommen aus „Rohvolution“ von Chantal-Fleur Sandjon) Guten Appetit!

(Alle mit * gekennzeichneten Zutaten sind im Eine Welt Laden erhältlich)